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牛奶小常识


当前位置:牛奶专栏-牛奶小常识-【牛奶的营养价值有哪些?】


 

    乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食品,它含有适合其幼子发育所必需的全部营养。牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必需的全价营养成分,也是最利于机体消化吸收的完全营养食物。牛奶中含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶等多种营养成分。

    蛋白质(3.1%):牛奶中的蛋白质是“完全蛋白质”或“全价蛋白质”,含有人体一切必需氨基酸,消化率可达98-100%,它能提供机体营养,执行保护功能,负责机体运行,控制代谢过程,输送氧气,防御病菌的侵袭,传递遗传信息。

    脂肪(3.3%):牛奶脂肪球颗粒小,呈高浓度乳化状态,极易消化吸收,它能为机体提供能量,起到保护作用。

    乳糖(4.7%):牛奶中的碳水化合物为乳糖,对幼儿智力发育非常重要,它能促进人类肠道内有益酸菌的生长,抑制肠内异常发酵造成的中毒现象,有利于肠道健康。而且,人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比,因此常喝牛奶能取得预防小儿佝偻病和中老年骨质疏松的效果。

    矿物质:牛奶中含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁、锌、铜、锰等。矿物质是机体的重要组成成分,可与蛋白质一起维持细胞内外的渗透压,还可调节神经肌肉的兴奋性。而且,牛奶中含钙多,且钙、磷比例合理,吸收率高,是人体钙的最佳来源。

    维生素:牛奶中含有所有已知的各种维生素,比如维生素A促进正常生长与繁殖,维持上皮组织与视力正常;维生素D能调节和代谢骨骼组织中造骨细胞的钙化活力;维生素E能抗氧化、防衰老;维生素C则能抗坏血病等。

    另外,牛奶中的胆固醇含量少,对老年人尤为适宜。一个成年人每日喝两杯牛奶,便能获得15-17克优质蛋白,可满足每天必需的氨基酸,还能获得相当于每日所需量80%的钙及11%的热量。





 
 
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