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牛奶小常识


当前位置:牛奶专栏-牛奶小常识-【巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶有何区别?】


 

  巴氏杀菌奶是将牛奶加热到75℃~80℃,进行10~15秒的杀菌,瞬间杀死致病菌,保留有益菌,因此,口感及风味接近原奶水平,营养价值较高,保质期一般7天左右。

  超高温灭菌奶是将牛奶在130℃~140℃下处理4~15秒,进行瞬间灭菌,并在无菌状态下灌装,此种牛奶不含细菌,一般在常温下至少可以保持3个月,但消毒过程中破坏了全部生物活性物质,同时,钙离子与牛奶酪蛋白结合而无法被人体吸收,因此,不适宜儿童和老年人饮用。





 
 
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